Visita a Salamanca, muito boa!

Estivemos em Salamanca, mas a trabalho. Além de assinar um convênio com a Universidade de Salamanca (USAL), tivemos a oportunidade de visitar alguns institutos da USAL e o seu Centro de Estudos Brasileiros.

Foi uma viagem rápida e não visitamos a parte antiga da USAL (o acordo foi assinado na Reitoria,um palácio antigo na praça). Contudo foi muito bom ter visto o "Ceu de Salamanca" uma representação muito interessante e que está muito bem apresentada e conservada no local de exposição.

O Colegio Mayor Arzobispo Fonseca ou Colegio dos Irlandeses é um prédio histórico e que foi transformado recentemente para hotel de professores visitantes ("El Colegio Arzobispo Fonseca es un monumento declarado Bien de Interés Cultural en 1931. Fue fundado por el arzobispo de Toledo don Alonso de Fonseca e iniciada su construcción en 1519"). O outro nome se deve ao fato dos filhos dos nobres irlandeses irem à Universidade de Salamanca para evitar as universidades protestantes da Inglaterra. Ficamos lá e realmente é um privilégio poder estar num quarto confortável num ambiente tão histórico. O prédio está muito bem mantido e é uma excelente opção de hospedagem. 

Tivemos um excelente almoço, após a assinatura do acordo de cooperação, no Lis restaurante (Patio Chico, 18; Tel. 923.21.62.60). Aproveitamos a oportunidade de estarem nas Jornadas gastronomicas de cerdo ibérico de bellota e tivemos, provavelmente, a melhor refeição desta viagem. O menu está abaixo e não se trata de escolher opções, foram servidos TODOS os pratos do menu. Como as porções são pequenas, foi bastante comida e de excelente qualidade.

Recibiremos a nuestros clientes con un cortador de Jamón Ibérico

1. Nuestra Tapa en MADRID FUSIÓN 2012:
Papada de Ibérico de Bellota Ahumada, Crema de Guisante, Chutney de Calabaza y Castaña Tostada.


ENTRADAS
2.PATÉSCASEROS: Paté Rústico,Paté en Costra a la Naranja Sanguina y Tarrina de Cabeza de Ibérico.
ENSALADAS: de Maruja, de Escarola y de Tomate.
CHUTNEYS: de Pimiento Rojo, de Pimiento Verde, de Remolacha y de Calabaza.
3. CHICHAS DE MATANZA, de Salchichón o de Chorizo, con huevo y patata confitados en Aceite de Oliva Virgen.


PRINCIPALES
4. Hojaldre de Carrillera con Setas de Temporada y Jugo de Espinazo de Cerdo al Vino Tinto.
5. Chuleta de Lomo, Castañetas y Rollito de Col Salteada.


POSTRES
6. Sopita de Mango, Piña y Cava con Fresas Naturales.
7. Pocillo de Chocolate Valrhona con Crema de Leche Batida. 

Imagem da Catedral de TourSpain (aqui)

Dica rápida de boteco em Salvador – Mercosul do Gama

Apesar do nome críptico, as indicações de Sue e Ricardo para comer umas codorninhas no final da tarde de uma 6a-feira foram determinantes.  O Mercosul do Gama causou boa impressão.
Não sei se o pessoal vai gostar de ser chamado de boteco, já que é um restaurante. Para mim, boteco não é depreciativo. Um restaurante sem frescuras ou um bom bar que serve comidas além de tira-gosto, para mim é boteco. O Mercosul é boteco dos bons!
O escondidinho estava muito bom. As codornas, que haviam sido a atração, estavam boas, um pouco condimentadas demais para mim. A picanha de carne do sol MUITO boa, assim como o aimpim boiando na manteiga que acompanha.
O porque do nome? Não tenho certeza se entendi, mas no site deles há alguma coisa:
“Em 11 de agosto de 1992 a familia gama, vinda de itapetinga, escolheu o rio vermelho pa morar e nas adjacências de sua residencia encontrara uma sala desocupada remanescente de um salão de beleza. Ali instalou um pequeno negocio."
Assim, o Gama é de família.
“A antiga rua do ceu, agora archibaldo baleiro, necessitava de ponto de encontro de seus moradores. Seu gama promove isso.servindo refrigerantes e cervejas em alguma mesas e cadeiras metalicas, nascia o mercosul que contribuia para fazer a integração dos seus moradores.”
Entendeu? O tratado do Mercosul foi assinado em 1991, e reforçado em 1994, para reunir os vizinhos do Cone Sul. Reunião de vizinhos é mercosul.
Com certeza voltarei para confirmar. Tudo pareceu bom, o pessoal também estava atencioso.
Há um problema, contudo: uma televisão ligada o tempo todo.

Mercosul Do Gama - Rua Archibaldo Baleeiro Nº 176 - Loja 01 E 02
Bairro: Rio Vermelho - Cep: 41.940-110
Tel: (71)3346-4076 / 9913-0405

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Tascas madrileñas

Arrumando a casa para a reforma de um escritório, encontrei um artigo (antigo?) da revista de bordo da Iberia, “Elogio de la tasca madrileña.” (de Luis Carandell, com fotos de Sanguinetti). Boas indicações de tavernas antigas de Madrid. Algumas conheço, farei um comentário, outras apenas registrarei aqui. No futuro, será mais fácil encontrar estas anotações, sem necessidade de reformar a casa.

Casa Labra, calle Tetuán 12,perto da Puerta del Sol. Conhecidíssima nossa. Ao final da tarde comer una tajada de bacalao no bar da Labra equivale ao nosso acarajé no final da tarde. Há também um restaurante pequeno no interior. A comida não me impressionou.

Sierra, na Plaza de Chueca, é descrita como: “Una de las más bonitas de Madrid, abierta hasta hoy...”. Conheço só a fachada, bonita.

Antonio Sanchez, na calle Mesón de Paredes -perto da Plaza Tirso de Molina, talvez seja a mais antiga de Madrid. Servem o vinho da bodega La Mancha, de Valdepeñas, desde as primeiras décadas do século XIX. Durante o período que Marina morou em Madrid e perto de Tirso, tentei várias vezes ir a esta tasca. Sempre a encontrei fechada, mas não parecia fechada em definitivo, apenas não coincidiam os horários de busca e abertura.

Casa Emílio, na López de Hoyo. Especialidade boquerones em vinagre.

Tascas que também são restraurantes:

Casa Ciriaco, na Calle Mayor.

Casa Paco, na Puerta Cerrada.

Salvador, em Barbieri;

La Zamorana y Ananías, na calle Galileo;

Carmencita, na Calle Libertad;

Casa Puebla, em Príncipe de Vergara.

O autor recomenda um casa que frequenta há muito anos: La Tienda de Vinos, na calle de Augusto Figueroa. Manuel Machado fui cliente assíduo da casa.

Casa Ricardo, na Fernando el Católico, também é recomendada. Ponto forte: morcilla de mi pueblo. “... Ricardo nos ofreció lentejas. 'No las ponía desde que entraron los nacionales' nos dijo. Y la frase nos decidió a tomarlas, pensando en el Madrid de la Guerra Civil, cunado no había otra cosa que lentejas y las llamaban 'píldoras del doctor Negrín'.”

É ..., conheço menos que pensava. Fiquei contente. Há vários pontos a ver nas próximas visitas.

Foto da Casa Labra da Wikimedia Commons.

Maranhão: os amigos, os arraiais e a comida são ótimos

Os amigos tornam o Maranhão ainda mais agradável do que  já é. Eder foi muito gentil em nos levar ao arraial numa noite, na outra tivemos a boa companhia de Arlene e de Caldas. 

A combinação de bons amigos e boa comida é imbatível. No dia da chegada almoçamos na Cabana do Sol com Lucilene, Jamile e Tiana.

No dia seguinte, com Flávia e Lucilene, fomos ao Maracangalha (Rua Mearim, s/n, Qd 3, Lote 120, Calhau, São Luís. (98) 3235-9305). Uma comida regional semelhante à que havíamos comido na véspera na Cabana do Sol, porém mais elaborada e com opções algo mais sofisticadas. Comemos um Camarão à Maracangalha (camarão num molho de queijo servido num abacaxi aberto), um Risoto de Camarão e uma anchova grelhada. Todos excelentes e com grandes acompanhamentos, incluindo o arroz de cuxá. As porções são de tamanho amazônico.

À noite, fomos para o aniversário de Flávia, onde descobrimos que o “Parabéns pra você” é diferente no Maranhão:

“Parabéns para você nesta data querida,

muitas felicidades 

muitos anos de vida.

Hoje é dia de festa

para alegrar nossas almas,

Flávia faz anos

Uma salva de palmas.”

Depois do aniversário, ainda fomos de novo ao arraial. Arlene nos deu muitas explicações sobre os bois e seus sotaques, mas não me sinto em condições de explicar muito sobre isto. De todo modo, ao ouvir mais bois de sotaque de matraca e de sotaque de orquestra não tenho mais dúvida sobre a minha preferência: sotaque de matraca. 

Paraíso Tropical – Salvador

Poderia até ser uma exaltação da soterópolis, denominando-a paradisíaca, mas não o é. Anteontem jantamos vários amigos no Restaurante Paraíso Tropical, de Beto Pimentel, por ocasião da visita do Prof. Rolf Zinkernagel e sua esposa Kathrin Katherine a Salvador.

A comida estava fantástica. Sempre é boa e parece que Beto caprichou ainda mais, sabendo que tinha um Prêmio Nobel no seu restaurante.

Várias "roscas", com uma preferência clara pela de jaboticaba, mas o professor RZ ficou, cautelosamente, numa cerveja.

As casquinhas de siri, deliciosas, ficaram até um pouco apagadas porque o siri mole à milanesa e a Salada Duca estavam ótimas.

Nos pratos, o Tropical Misto foi o meu preferido: uma grande variedade de frutas reduzidas em caldo de mariscos, para acompanhar o polvo, a lagosta, os camarões e o peixe. Tudo num prato de pedra quente. O Arroz de Nabucetê também fez um grande sucesso. O dandá de camarão, que estava muito bom, nem teve muita chance.

O que tem de diferente, além dos nomes? Tudo. Não é uma cozinha tradicional. Beto faz combinações novas e faz um uso pouco comum dos ingredientes. As fatias de coco para substituir o leite de coco e o coquinho do dendê adicionado ao prato, evitando o azeite de dendê, tornam os pratos bem mais leves e com um gosto mais suave.

Os preços dos pratos não são baratos, mas as porções são bem volumosas – servem no mínimo duas pessoas, três se alimentam bem.

O acesso não é muito fácil:

R. Edgar Loureiro 98 Resgate – Cabula; na Silveira Martins entrar na N. Sa. Do Resgate (A, no mapa abaixo) é a esquina da loja Insinuante e há uma sinaleira. Após isto dobrar na 2a à esquerda.

Madrid: Amigos, livros e comida

Após trabalhar, fomos comprar alguns livros e CDs. Para CDs, El Corte Ingles da Puerta del Sol é uma boa alternativa, pois se encontra de tudo. Para livros, gosto da Librería Mendez (calle Mayor, 18). Desta vez, não tinha o livro novo de Suso de Toro (Siete Palabras).

Espero que os amigos espanhóis não leiam este post, mas hoje na hora do almoço tivemos saudade de uma pasta e fomos a um restaurante italiano. Entramos em um restaurante con buena pinta na Plaza Carmen, 4 (Garbo). Um pouco grande demais e bastante moderno, mas a comida foi bastante honesta. Entrada de pomodoro com provolone e depois um fusilli alla arabiatta.

À noite, fomos a um jantar na casa da mãe de Daniel. O seu pai cozinhou. Tudo estava excelente. Um jantar de reis. Começamos com jamón e lomo ibérico. e queijo de Casar. Todos ótimos. Passamos para salmão, tomates com ventresca e depois um robadallo. FANTÁSTICO. Para completar tomamos um vinho excelente (infelizmente não anotei o nome). Como se fosse pouco, passamos para um tábua de queijos, acompanhada por champanhe (não era cava, era a bebida francesa mesmo).

Daniel nos levou de volta ao apartamento e não pode chegar ate la pois todo a região do apartamento estava fechada devido à comemoração dos torcedores do Atletico de Madrid que havia ganho a Copa da Europa.

Comida de Bierzo

Embora o blog não queira ser um diário de viagem, a tentação é grande. Continua friozinho. Aqui está frio desde que chegamos. Nunca vi Madrid tao frio em maio. Estamos com temperatura entre 8 e 16oC. O supermercado Vecino (Pz Matute 11) tem todas as coisas necessárias para um apartamento alugado. Não sei comparar o preço com o de outros locais, mas fica muito pratico por ser perto. A qualidade dos artigos é OK, não chega a um El Corte inglês, mas é mais perto para carregar. Se imaginou que o Vecino é de orientais, acertou em cheio.

A nossa descoberta de hoje: o restaurante Prada a tope (calle Principe, 11) perto da Plaza Santana. É sempre um prazer encontrar um bom restaurante de forma independente. Se está em algum guia não vimos. Passamos pela porta à procura de outro restaurante e nos agradou. Muitos espanhóis, as mesas todas cheias. Um pouco barulhento, mas um ótimo ambiente. Tivemos que esperar cerca de 30 minutos.

Tomamos um caldo berciano uma empanada de caca belosss de entrada e depois atun com mermelada de pimientos. O caldo estava muito bom, um caldo com couve e batatas e temperado com pequenos pedaços de linguiça muito saborosa. A empanada de cacabelos estava ótima. Não conseguimos identificar o que sejam cacabelos. Já de volta ao apartamento, descobrimos que Cacabelos é um município da comarca de Bierzo. O atum estava perfeito, selado levemente com sal gorda e mal passado. Os pimientos são uma especialidade berciana e a mermelada de pimientos dá um toque especial adocicado no prato. O vinho, um mencia crianza, também estava ótimo. Como vocês podem imaginar o mencías é local: “sus vinos de la variedad mencía bajo la Denominación de Origen Bierzo” .

Para completar o Real Madrid ontem deu uma goleada (5 a 1 no Atlético de Bilbao, fomos a um bar ver com os locais). Pena que o Barcelona tb ganhou e está a um passo de conquistar a liga.
Ou seja, comida de Bierzo nao é comida de berco.