Queijos da Serra de Gata

Em Plasencia a nossa tábua de queijos indicava serem queijos da Extremadura. Isto já poderia constituir um espanto para nós. A Espanha toda tem uma superfície menor que a Bahia a Extremadura é uma comunidade pequena (cerca de 8% da área da Espanha) e tem um numero de queijos capaz de fazer uma tabua. O espanto foi maior quando o garcon falou que todos os quatro tipos de queijo eram da Serra de Gata. Já tínhamos visto algo semelhante nas Astúrias, na região de Cabrales, onde se produz o queijo do mesmo nome e bastante famoso, há uma grande variedade de queijos.

Os queijos da Serra de Gata que provamos, todos de cabra, não tem, ao nosso paladar, uma característica muito especial, porem são muito bons. O que faz com que regiões tao pequenas tenham tantas variedades de queijo e o Brasil, com uma variedade de clima tao grande, tenha muito poucas variedades típicas(q).